Описание
Чай, который сложно отнести к конкретному виду из-за особенностей его изготовления.
Если окунуться в историю чая пуэр, то 300-500 лет назад при производстве чайного сырца не применяли сильную термическую обработку в том виде, в котором ее активно применяют с начала двадцатого века. Чай обжаривали в котле, но температура по поверхности металла была не более 60 градусов: чай легко перемешивали в течение необходимого времени. В наши дни для обжарки используют высокие температуры, и весь процесс занимает от десяти до тридцати минут. Также существовал вариант, когда чай вообще не обжаривали.
Данный чай сделан без какой-либо термической обработки, а основными факторами, регулирующим ферментацию и сушку чая, являлись природные элементы – тень и солнце. Отсюда и название «сила солнца».
Главной особенностью этого чая является то, что он сделан полностью вручную, выращен и собран на горе Айлао на высоте 2 200 метров. При его создании были идеально выдержаны все необходимые интервалы. С момента, как лист сорвали, он начинает подвяливаться, и из него уходит первая влага, густеют соки. Затем чайный лист скручивают и размещают на поднос, чередуя его перемещения из закрытого павильона на солнце и обратно. Тонкое наблюдение и контроль за ферментацией чайного листа дают возможность ощутить вкус чайного напитка во всей его полноте.
Чай «Сила солнца» имеет узнаваемый природный аромат леса и молодых весенних побегов. Настой янтарного цвета с травянисто-зеленым отливом. В аромате букет нектар луговых цветов. Во вкусе готового чая одуванчики и легкая терпкость будто от зеленых еловых шишек. Компотная сладость и абрикосовые косточки напоминают о солнечных днях и забытом детстве.
Несмотря на то, что визуально сухой лист похож на шэн, вкус чая «Сила солнца» совершенно не похож на его «собрата». Нет характерной кислинки и вязкости, напротив, настой маслянистый с нежной травянистой терпкостью во вкусе, которая равномерно обволакивает ротовую полость.
Очевидное чайное состояние настигает довольно быстро. Хочется улыбаться, и становится очень приятно находиться здесь и сейчас. Наступает слегка пьянящее чувство эйфории, в котором хочется оставаться и продлевать его.
К какому же виду отнести чай «Сила солнца»? Мы думаем, что у каждого вкусившего будет свой ответ, и нескромно рекомендуем его как чай для многолетней выдержки.
