Описание
Идеальный баланс мягкой крепости вкуса и легкой жесткости состояния.
«Листья древних морей» отличается от других шу пуэров в коллекции.
Обычно мы собираем лист с древних деревьев с одного чайного сада и делаем высококачественный пуэр, ни с чем не смешивая и получая самодостаточный моносорт. Для этого чая мы взяли сырье из нескольких садов со старыми и молодыми деревьями, которые находятся в различных частях провинции Юньнань. Далее мы применили альтернативный способ ферментации «сяо фа цзяо» или ферментация в корзине*. Особенностью этого чая стало то, что он был скупажирован и только после этого — сферментирован. Это придало ему изысканность и сбалансированность вкуса и аромата.
С каждым проливом чай «Листья древних морей» преображается. Особенный вкус формируется за счет того, что интенсивность экстракции отдельных фракций чайного листа увеличивается и сменяется, таким образом даря неповторимость готового напитка. Визитной карточкой этого чая стало сладкое послевкусие, которое приходит во время чаепития и остается с вами последующие часы, что является показателем высокого качества.
Аромат сухого листа легкий, с оттенками сухофруктов и кедровых орехов. Цвет настоя плотный, с отливом коньячного бриллианта на свету. Запах в чайнике – уверенный чернослив с листьями черной смородины. Букет готового же чая распускается различными вкусами, будто крона раскидистого дерева. На одной ветке нас встречает тягучая нуга и орехи кешью, на другой – халва и карамель, а следом – спелые ягоды и фрукты. Умеренная пряная терпкость сохраняется на кончике языка, в то время как сочная сладость разливается по всему рту и задерживается на корне языка.
Чайное состояние: «Листья древних морей» не из тех пуэров, которые будут оглушительно и прямолинейно «ударять в голову». Чайное состояние приходит постепенно, скрываясь за игрой в угадывание вкуса. Мы стремились именно к изысканному варианту классического «пуэрного» воздействия: радостный и ровный настрой, который оживляет мышление и придает сил.
