Описание
Шу пуэр из листа древних деревьев
В Мэнку Дасюэшань на высоте 1800 метров над уровнем моря, в скромном отдалении от деревни Биндао спрятался древний чайный сад. Возраст деревьев в нем составляет более трехсот лет. Данный терруар дает невероятный материал, который ничего бы не стоил без мастерства, передаваемого из поколения в поколение! На протяжении трех веков семья владельцев хранит секрет обработки чайного листа. А секрет прост: то, что делаешь, делай хорошо. Нашей задачей было лишь передать чай из одних умелых рук в другие.
Ферментация производилась в Мэнхае, родине чая шу пуэр, настоящим профессионалом и нашим другом господином Чэнем. Его специализация это ферментация в корзинах малого количества особо ценного сырья (Сао Фа Цзяо). В этот раз мы пошли дальше и использовали его новую разработку – технологию, при котором практически не добавляется вода, и потому процессы протекают иначе.
Вкус аромат, состояние во многом напоминают шэн пуэр, выдержанный в хороших условиях более 25 лет.
Мы считаем, что результат получился максимально близким к совершенству.
Поэтому повторов не будет.
Все, что остается, это дорисовывать глаза дракону.
Сбор: 2018 год
Ферметация: 2019 год
